Noticias
Como identificar notas de sabor en el cafe de especialidad
Guía práctica de como identificar notas de sabor en el cafe de especialidad utilizando los perfiles de Macondo Café.
Una de las preguntas más comunes cuando alguien empieza a consumir café de especialidad es: ¿Cómo puedo identificar las notas de sabor en el café de especialidad si no soy un experto?
En esta guía te explicamos cómo identificar notas de sabor en el café de especialidad, usando como referencia los perfiles característicos de Macondo Café y sus cafés balanceados.
En los empaques de café de especialidad viene la descripción de las notas en boca como: chocolate, caramelo o frutos rojos entre otros, pero al probarlo no sabemos exactamente qué estamos buscando.
Notas de sabor en el cafe de especialidad
Las notas de sabor son descriptores sensoriales que ayudan a identificar los matices naturales presentes en el café. Estos NO son saborizantes añadidos, sino características que provienen directamente del origen del grano, la variedad del café, el proceso de beneficio y el tipo de tueste.
1- Empieza por el aroma
Antes de comprar café, huélelos mediante la válvula desgasificadora del empaque, aquí ya comienzas a sentir el aroma de café con sus notas naturales, así mismo antes de disfrutarlo en taza ya preparado. El aroma ya te da pistas importantes…
Un consejo práctico es acerca la taza, inhala profundamente y pregúntate: ¿Este aroma me recuerda a algo que ya conozco?
En los perfiles de Macondo Café, es común encontrar: Aromas achocolatados, Notas dulces tipo caramelo, Sensación a frutos secos tostados, notas afrutadas, así como aromas a especies.
No busques algo complicado inicialmente , piensa en una experiencias cotidianas como cacao en polvo, nueces o azúcar caramelizada.
2- Identifica los sabores básicos
Cuando pruebes el café, enfócate primero en las sensaciones principales:
- Dulzor natural marcado
- Acidez media y agradable
- Amargor suave
- Cuerpo medio equilibrado
Si el café que estas probando te recuerda al chocolate oscuro o al caramelo suave, ya estás identificando sus notas principales.
Las notas achocolatadas son las más fáciles de reconocer
En algunos de los perfiles de Macondo Café predominan notas como:
- Chocolate semi amargo
- Cacao
- Caramelo
- Almendras o nueces
Estas son algunas de las notas ideales para quienes están comenzando, porque son sabores familiares y fáciles de asociar.
Cuando sientas un sabor profundo y ligeramente dulce que permanece en boca, probablemente estés percibiendo esa base achocolatada que contiene el café.
3- Detecta la acidez
En el café de especialidad, la acidez no significa que esté “amargo”. Este se refiere a una sensación brillante y fresca.
En perfiles balanceados como los de Macondo Café, la acidez suele ser: Suave y redonda, similar a frutas maduras.
Si percibes una sensación ligera que recuerda a manzana roja o a frutos secos frescos, probablemente estás identificando una acidez agradable en el café.
4- Entrena tu memoria sensorial
Identificar notas no es cuestión de tener un paladar “especial”, sino de entrenarlo.
Algunas de las recomendaciones es probar el café puro sin azúcar y sin leche agregada al inicio, de esta forma podrás descubrir los verdaderos sabores naturales. Con el tiempo y la práctica, comenzarás a diferenciar con mayor claridad los matices.
Que cafés son ideales para aprender
Si estás aprendiendo a identificar notas de sabor en el café, es recomendable empezar con perfiles:
- Balanceados
- Dulces
- No excesivamente ácidos
- Con tueste medio
Macondo Café ofrece características que facilitan la percepción sensorial, especialmente para quienes están dando sus primeros pasos en el mundo del café de especialidad.
Aprender cómo identificar notas de sabor en el café no requiere ser barista profesional. Solo necesitas atención, curiosidad y un buen punto de partida.
Si quieres leer otras notas de café de especialidad de Macondo cafe tostado dale AQUI.
También nos puedes seguirnos en nuestro Instagran
Conoce nuestra linea de cafés
Cafe de especialidad varietal Java
$27,000Cafe de especialidad varietal Caturra
$20,500Cafe de especialidad varietal Bourbon Rojo
$20,500
Cafe de especialidad Varietal Blend Caramel
$20,500
