3 Razones para elegir el café en grano

Publicado por

mayo 2, 2024

On mayo 2, 2024

Descubre las 3 razones para elegir el café en grano y molerlo en casa o comprarlo recién molido en tu tienda online o cafetería de especialidad.

Algunas personas prefieren comprar el café ya molido porque es más fácil de encontrarlo en cualquier lado como supermercados o tienda a la vuelta de casa, o es más es más fácil y rápido para prepararlo, o bien porque no cuentan con un molino de café en casa, sin prestar importancia a la fecha de tueste ni molienda como lo puedes obtener con el café de especialidad en grano o recién molido.

Pero hay una diferencia grande entre el café en grano y el café ya molido?

Técnicas del Café en grano

Cuando pensamos en el grano café lo podemos pensar como una pequeña esfera. Cuando este lo molemos ocurren dos trasformaciones físicas, la primera es que muchas sustancias contenidas dentro del grano volátiles se pierden, por eso sentimos ese olor rico, no es ni mas ni menos que las moléculas que se están escapando.

La segunda es que en el proceso de molienda un grano de café se trasforma cientos de partículas mucho mas pequeñas. Y el resultado es que la sumatoria de estas partículas pequeñas tienen un área superficial entre 50 y 500 veces mayor que el grano entero.

Entonces el café molido al tener mayor área se expone entre 50 y 500 veces más al oxigeno que el café en grano, que al tener menos área protege mas todo su interior.

Piense en un cubo de hielo y ese mismo cubo triturado, cual se derrite mas rápido? El hielo triturado porque tiene más áreas superficiales.

Frescura y sabor del café recién molido

Como lo podemos ver cuándo vamos a una cafería de café de especialidad, que siempre muelen el café en momento cuando te lo preparan y solo la dosis necesaria para ese café así no pierde sus aromas y frescura. Por ese motivo siempre nos parece más rico el café que tomamos en la cafería que el que es preparado en casa.

El consumo de cafés ya molido

los cafés ya molidos que se compran en supermercados u otras tiendas suelen llevar mucho tiempo molidos. Estos normalmente se muelen y se empaquetan y pasan meses hasta que los consumes.

Pero si compras café en tu cafetería de café de especialidad favorita o en online, lo puedes pedir en grano y molerlo en casa, esto te permite ajustar la molienda a tus necesidades, o bien puedes pedirlo y que te lo muelan en el momento de comprarlo y con el tipo de molienda adecuado a tu cafetera de casa. De este modo conocerás la fecha de tueste y molienda y así podrás disfrutar de una buena taza de café el cual conservara sus aromas y sabores.

Elegir la molienda del café en grano adecuada a tu cafetera

Muchas veces vemos que los cafés ya molidos no se extraen o infusionan correctamente en la cafetera que usamos y lo relacionamos a la calidad del café, cuando podríamos arreglarlo cambiando la molienda. Por ejemplo: si ves que la cafetera italiana comienza a «escupir» el café muy rápido y salen los aromas al comienzo y con su color dorado, es que se ha molido muy fino.

El elegir un buen café de especialidad en grano, molerlo y consumirlo fresco es como si eligieras un pan recién horneado. ¿A que no te comerías una barra de pan dura? Pues tratemos el café con el mismo cariño que a otros alimentos.

Por eso siempre que puedas lleva café en grano y asi apreciaras una gran diferencia de calidad aromas y sabores.

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