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Los 5 tips para preparar un café de especialidad
Los 5 tips para preparar un café de especialidad en casa lo cual lleva el mismo tiempo que un café torrado o comercial.
EL consumo del café de especialidad viene creciendo en las últimas décadas en Argentina y en especial en los últimos años hubo un aumento significativo.
El interés del público por el café de especialidad se calcula en un promedio aproximado anual de 220 tazas por personas.
Prepararlo en casa puede ser una experiencia rutinaria y aburrida como también para muchos un momento de relax para disfrutar ya que hay nuevos métodos que lo hacen más interesante y agradable.
Aquí te contamos los errores comunes que habitualmente cometemos al momento de prepararlo y si se corrigen puede hacer cambiar totalmente la experiencia.
Los 5 tips para preparar un buen café de especialidad
La siguiente guía educativa es para quienes desean preparar un café de especialidad con métodos manuales como la cafetera moka, la prensa francesa, cafetera V60 o diferentes sistemas de filtrados.
No usar café torrado
Este tipo de café ya no se comercializa en muchos partes del mundo. El café torrado está prohibido en la mayoría de los países, menos en Argentina, Uruguay, Paraguay, España y Portugal.
Es un café de muy baja calidad, el cual está mezclado con azúcar quemado para disfrazar todos sus defectos los cuales pueden causar problemas de salud. Sin embargo, al ser el más económico, es el más vendido. Por esto hay que fijarse bien en la descripción del envase y elegir el café de especialidad tostado natural, si el presupuesto lo permite.
Café molido
Para disfrutar de un buen café o ideal es moler el grano lo más cercano a su preparación, hay que evitar acumular café molido que no se va a consumir en el corto tiempo.
Un café recién molido se disfruta mucho más por su sabor y frescura.
También usar un grado de molienda incorrecto para el método de preparación (demasiado fino o demasiado grueso) puede resultar en un café sub extraído (sabor acido intenso y poco cuerpo) o sobre extraído (sabor amargo y astringente).
Es muy importante ajustar en tipo de molienda según el método de preparación que utilices. Una ventaja es que si compras el café de especialidad en grano se puede pedir que te lo muelan según la cafetera que uses, el cual no hay esa ventaja al comprarlo ya molido.
Temperatura y calidad del agua
El agua de la canilla es dura y con un alto contenido mineral el cual puede dar al café un sabor apagado o desagradable. Utilizar agua filtrada mejora significativamente la calidad de tu café.
También, el agua demasiado caliente puede sobre extraer el café, dando como resultado un sabor amargo y desagradable, mientras que el agua no suficientemente caliente no extraerá adecuadamente los sabores del café, resultando en una bebida insípida.
La temperatura aconsejable del agua para preparar café está entre 88°C y 96°C
No hacer una limpieza adecuadamente a la cafetera o el equipo
Los residuos de café viejo y los aceites que suelen acumularse en tu equipo de preparación, afectan negativamente el sabor de tu café. Por esto es importante limpiar regularmente todas las partes de tu cafetera o equipo de preparación para asegurar el mejor sabor posible.
Recuerda que la preparación de un buen café es tanto un arte como una ciencia, así que adelante no tengas miedo de experimentar y ajustar esos parámetros según tus preferencias y disfruta de tu café de especialidad.
Si queres leer otras notas de café tostado dale AQUI.
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