Noticias
Cafe de especialidad mitos y verdades de la cafeína
El cafe de especialidad mitos y verdades de la cafeína uno de los compuestos más conocidos y buscados en esta bebida.
Siendo para muchos consumidores, sinónimo de energía, concentración y rutina diaria. Sin embargo, cuando hablamos del café de especialidad, aquí surgen muchas dudas: ¿tiene más cafeína?, ¿es más fuerte?, ¿el sabor intenso significa mayor cafeína?
En esta nota desmitificamos las creencias más comunes y te contamos la verdad sobre la cafeína en el cafe de especialidad.
Qué es la cafeína y por qué está en los granos de cafe
La cafeína es un alcaloide (una molécula producida naturalmente por plantas) que se encuentra en las semillas del cafeto. Su función en la planta es actuar como defensa contra insectos, pero en los humanos tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso central, lo que estimula el cerebro, ayudando a reducir el cansancio, aumentar la atención y la concentración.
La cantidad de cafeína en una taza de café depende de múltiples factores, no solo de si es de especialidad o no.
¿El café de especialidad tiene más cafeína?
Esto es falso, ya que el café de especialidad no se define por su nivel de cafeína, sino por su calidad, origen, trazabilidad y perfil sensorial.
El café de especialidad prioriza el sabor y la calidad, no el impacto estimulante que puede potenciar una mayor cantidad de cafeína, de hecho, muchos cafés torrados o comerciales utilizan granos más robustos y procesos industriales que pueden resultar en más cafeína, pero menos calidad.
¿El café más oscuro tiene más cafeína?
Existe el mito de creer que tomar un café oscuro suele tener más cafeína, pero esto es falso, ya que lo que lo hace más oscuro es el nivel y forma de tostado (azúcar externo quemado), siendo procesos que en ningún caso aumentan la cafeína, lo que se obtiene con esto es un sabor más amargo.
Sin embargo, un tueste claro conserva ligeramente más cafeína por peso y los tuestes oscuros pierden algo de densidad, pero no “ganan” cafeína. Por lo que se debe distinguir que el sabor fuerte o amargo no es un indicador real, que determine mayor cafeína, sino consecuencia directa del proceso de tostado.
El café de especialidad puede ser más aromático, complejo y equilibrado, pero no necesariamente más estimulante. Muchas personas lo sienten “más suave” porque está mejor tostado y mejor extraído, sin defectos ni amargor excesivo.
Uno de los grandes beneficios del café de especialidad es que la cafeína en este tipo de café actúa de forma más limpia para muchos consumidores: menos acidez agresiva, menos nerviosismo y una experiencia más equilibrada, siempre que se consuma con moderación.
¿Según el método de preparación cambia la cafeína?
Esto si es verdadero, ya que a mayor tiempo permanezcan los granos molidos en contacto con el agua, más cafeína va a tener.
Es por ello, que a modo de resumen de los diferentes métodos de preparación podemos indicar lo siguiente.
- Cold Brew: alto contenido de cafeína por tiempo de extracción.
- Filtro / Pour Over: cafeína moderada.
- Espresso: aunque tiene más cafeína por milímetro debido a la alta presión. de estación y concentración, pero menor cantidad total por taza.
- Prensa francesa: variable, según molienda y tiempo.
Por tanto, las sensaciones gustativas a efectos de la cantidad de cafeína son mitos, ya que, por ejemplo, una taza grande de café filtrado puede tener más cafeína total que un espresso, aunque este se perciba “más fuerte”.
En promedio, se puede estimar como cantidad de cafeína los siguientes los metodos, aunque varían según el origen del café, y el sistema de molienda y preparación utilizado en su elaboración.
- Espresso: 60–80 mg
- Café filtrado: 80–120 mg
- Cold brew: 120–200 mg
Conclusión
Como conclusión podemos resumir que la cafeína en el café de especialidad no es mayor ni menor por definición, sino que realmente dependerá de los orígenes, tuestes, métodos de preparación, etc, pero no por ser de especialidad únicamente.
Elegir café de especialidad es optar por transparencia, sabor y origen, no solo por un golpe de energía.
Tostadores como Macondo Café ofrecen una amplia variedad de cafés de especialidad de alta calidad, con perfiles sensoriales únicos, que invitan a los amantes del buen café a descubrir nuevas variedades y sabores y aromas.
Si quieres leer otras notas de café de especialidad de Macondo cafe tostado dale AQUI.
También nos puedes seguirnos en nuestro Instagran
Conoce nuestra linea de cafés
Café de especialidad varietal Bourbon Rosado
El precio original era: $29,000.$21,750El precio actual es: $21,750.
Café de especialidad Kenia sl28-sl34
El precio original era: $29,500.$22,125El precio actual es: $22,125.
Cafe de especialidad varietal Java
El precio original era: $29,000.$21,750El precio actual es: $21,750.
Cafe de especialidad varietal Caturra
El precio original era: $21,500.$16,125El precio actual es: $16,125.
Cafe de especialidad varietal Bourbon Rojo
El precio original era: $21,500.$16,125El precio actual es: $16,125.
Cafe de especialidad varietal Colombia
El precio original era: $27,000.$20,250El precio actual es: $20,250.
Cafe de especialidad Varietal Blend Caramel
El precio original era: $21,500.$16,125El precio actual es: $16,125.
