El método V 60 estrella del café de especialidad

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mayo 19, 2025

On mayo 19, 2025

El método V 60 estrella del café de especialidad es ideal para quienes buscan una taza limpia y llena de matices.

En el mundo del café de especialidad la forma y el método de preparación es tan importante como el grano. Entre los distintos métodos de extracción, los filtrados ocupan un lugar especial, en donde cada técnica resalta distintas cualidades en la taza: acidez, dulzura, cuerpo, limpieza y hasta las notas florales o frutales de cada variedad.

Uno de los métodos más queridos por los baristas y aficionados de buen café es el V 60.

Porque el V60 es el método estrella del café de especialidad

Los amantes del café coinciden en que la clave de una buena taza de café de especialidad está en el método de preparación, por ello, el cono de goteo V60 destaca por su capacidad de lograr una extracción precisa y resaltar lo mejor de cada grano.

Este fue diseñado por la marca japonesa Hario, y su nombre lo recibió debido a su forma en «V» (con un ángulo de 60°) con un diseño simple pero muy funcional lo ha convertido en una herramienta icónica para los baristas y aficionados del café filtrado.

La V60 es un método de extracción sensible, de hecho, mucho más que los otros conos de goteo en el mercado, debido a estos tres aspectos de diseño:

Su forma de cono permite que el agua fluya hacia el centro, extendiendo el tiempo de contacto con la molienda.
Su único orificio grande: permite modificar el sabor al alterar la velocidad del fluido de agua.
Estrías en espiral: lo que hace que cuando suben hacia la superficie permite que se libere el aire, maximizando la expansión de la molienda de café.

Tipo de molienda y flujo de agua

A continuación, te explicamos cómo la molienda del café y el flujo del agua influyen directamente en la extracción con el cono V60.

Molienda fina+ flujo de agua constante = cuerpo medio
Molienda fina + flujo de agua lento = cuerpo intenso
Molienda media+ flujo de agua constante = cuerpo ligero
Molienda media +flujo de agua lento = cuerpo ligero

En caso de obtener una molienda muy fina y tiende a estancarse, se debería pasar a engrosar la molienda.

Recomendaciones básicas de preparación

Molienda: media/ fina: (Parecida a la sal de mesa)
Relación café/ agua: (16 g de café por 250 ml de agua)
Temperatura del agua: Entre 90 °C y 96 °C
Tiempo de extracción ideal: 2:30 a 3:30 Minutos.

Por lo tanto, el empleo de este método será ideal para:

Quienes buscan una taza elegante, compleja y expresiva
Para aquellos que disfrutan del proceso manual y cuidadoso
Baristas y amantes del café que quieren profundizar en la ciencia del café de especialidad

Por último, destacamos una serie de aspectos para quien se anime a disfrutar taza de café de especialidad a través del método V60de una fantástica

Es ideal para baristas que quieren perfeccionar su técnica.
Fácil de limpiar y trasportar
Es económica ya que no requiere equipo eléctrico
Compatibilidad con báscula, hervidor con cuello de cisne y temporizador, para mayor precisión.

Conclusión

En resumen, el método V60 no solo es uno de los más usados en cafeterías de especialidad, sino también una excelente herramienta para quienes desean mejorar su preparación de café en casa. Siguiendo las recomendaciones de uso se logran tazas con perfiles más limpios, complejos y expresivos, incluso si estás dando tus primeros pasos como barista casero. Lo más importante es animarse a experimentarlo y sobre todo disfrutar del proceso.

Elige en Macondoverde que variedad de granos de cafe de especialidad te gustaría probar primero.

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